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Malquerida botella

Malquerida es una
Roja fresca:
una nueva cerveza
un nuevo estilo
de cerveza

Malquerida
Albert Adrià
Ferran Adrià

Creada por los maestros cerveceros de Damm,
Ferran Adrià, Albert Adrià y su equipo

Inspirada en
Creada para la cocina latina

Inspirada

Malquerida nace de la obsesión fascinación de Ferran Adrià, Albert Adrià y su equipo por la gastronomía latina. Una gastronomía rica, creativa, compleja, potente, que es tendencia mundial, pero para la que no existía una cerveza específica que maridara perfectamente con su fuerte personalidad.

2014

Insistencia
perseverancia

Para crear una cerveza diferente

Ferran y Albert Adrià, junto a su equipo, creían firmemente en la necesidad de crear una cerveza especial para la cocina latina. Y se propusieron hacerla con el equipo de Damm. Sí o sí.

2016

¿cervecera Mediterránea
y cocina latina?
¿Seguro?

¿Pero qué hace una cervecera mediterránea creando una cerveza para la gastronomía latina? Ferran Adrià, Albert Adrià y su equipo pueden llegar a ser muy convincentes. Así que, a principios de 2016, Damm dijo sí.

2016

Un año de pruebas,
descartes, talento,
experimentación

Malquerida

1. Diego Rey

En una de esas sesiones, y después de darle mil vueltas, el artista argentino Diego Rey propuso el nombre ganador: Malquerida.

Demasiado fuerte

2. Demasiado fuerte

En principio se probó a incluir mezcal. Le daba un sabor ahumado interesante, pero se alejaba del frescor que era necesario para acompañar una cocina tan potente.

Demasiado suave

3. Demasiado suave

Probaron cervezas con toques de lima, hierba limón, anís, hoja santa… y muchos otros ingredientes de la cocina latina. Pero un sabor demasiado suave se veía sobrepasado por la intensidad de la comida.

Paco Méndez

4. Paco Méndez

Fue entonces cuando Paco Méndez, jefe de cocina del Hoja Santa, apareció con un cóctel que abría su menú degustación, hecho con flor de Jamaica y naranja. ¿Y si lo incorporamos a la cerveza? Delicioso.

Color

5. Color

Pero eso no fue todo. La flor de Jamaica resultó ser todo un descubrimiento: fue esta flor tan especial la que le dio a la cerveza su maravilloso color rojo.

Albert Adrià

6. Albert Adrià

Aún así, faltaba acidez y textura, por lo que Albert Adrià pidió incorporar notas de trigo.

Maestros

7. Maestros cerveceros Damm

Los maestros cerveceros de Damm elaboraron el último prototipo con estas últimas ideas. Dos meses después de la última sesión, lo habían conseguido. La cerveza recién nacida fue bendecida por todos los miembros del equipo con unanimidad.

Amigos

8. Amigos

Faltaba una última prueba de fuego: dar a probar la cerveza a familiares, amigos, compañeros, clientes… Y gustó mucho. Tanto que sorprendentemente resultó ser "muy buena, para la cocina latina, o simplemente para beberla".

Resultado inesperado Sorprendente

2017 La primera roja fresca

Malquerida

Resultado inesperado Sorprendente

Ingredientes

Para una cerveza innovadora

Maiz

Este peculiar ingrediente, muy utilizado también en la gastronomia latina, es el responsable de la sensación de redondez y volumen de la cerveza.

Flor de Jamaica

La flor de Jamaica o hibisco es una flor característica de países tropicales, muy utilizada en la gastronomía latina. Aporta a la cerveza su sorprendente color rojo junto a notas florales y frescor.

Naranja

El objetivo era conseguir una cerveza muy fresca, por lo que los toques afrutados y cítricos de la naranja resultaron perfectos, dando un extra de aromaticidad a la cerveza.

Trigo

Para conseguir un punto más de acidez y textura, se decidió incorporar trigo, que aporta recuerdos afrutados y delicadas notas florales.

Lúpulo

El indispensable lúpulo es el encargado de proporcionar el característico amargor de la cerveza, así como de sus suaves notas especiadas.

Malta de cebada

La malta de cebada es la parte fundamental para aportar estructura a la cerveza. Además, le añade un agradable recuerdo tostado.

Maiz

Este peculiar ingrediente, muy utilizado también en la gastronomia latina, es el responsable de la sensación de redondez y volumen de la cerveza.

Flor de Jamaica

La flor de Jamaica o hibisco es una flor característica de países tropicales, muy utilizada en la gastronomía latina. Aporta a la cerveza su sorprendente color rojo junto a notas florales y frescor.

Naranja

El objetivo era conseguir una cerveza muy fresca, por lo que los toques afrutados y cítricos de la naranja resultaron perfectos, dando un extra de aromaticidad a la cerveza.

Trigo

Para conseguir un punto más de acidez y textura, se decidió incorporar trigo, que aporta recuerdos afrutados y delicadas notas florales.

Lúpulo

El indispensable lúpulo es el encargado de proporcionar el característico amargor de la cerveza, así como de sus suaves notas especiadas.

Malta de cebada

La malta de cebada es la parte fundamental para aportar estructura a la cerveza. Además, le añade un agradable recuerdo tostado.

La cerveza
Malquerida
bienquerida
por la
gastronomía
latina.

La cerveza bienquerida por la gastronomía latina.

Maridaje ideal
para platos
extremos, picantes,
potentes y ácidos.

  • 5% Contenido Alcohólico
  • 10.7% Extracto Seco Primitivo
  • 18 IBU
  • 7.4 Color
  • Roja
    Fresca
    Tipo de cerveza