Bock Damm
Bock Damm 1888. Negra Múnich
BOCK DAMM ES EL RESULTADO DE LA COMBINACIÓN DE 3 TIPOS DE MALTAS DIFERENTES
MALTAS TORREFACTAS
Las maltas torrefactas se obtienen tostando los granos secos de malta a temperaturas entre 200 y 220 ºC. Estos granos son los que le dan su color característico a Bock Damm y aportan a la cerveza olor y gusto a tostado y aromas de cacao y café.
MALTAS CARAMELO
Las maltas caramelo se consiguen tostando la malta verde directamente, sin secar. Primero, los granos se calientan a una temperatura de 60-75 ºC, lo cual provocará la creación de azúcares en el centro del grano, que quedarán en un estado semi-líquido. Posteriormente, estos granos se tuestan a temperaturas de entre 150 ºC y 180 ºC, lo cual provoca la caramelización de los azúcares y aporta notas que recuerdan al caramelo, las pasas y la miel.
MALTAS PILSEN
Las maltas Pilsen son las que se encuentran habitualmente en las cervezas lager, son las que aportan los azúcares para la fermentación y dotan a la cerveza de un gusto a cereal. Son las maltas más pálidas de todas. Esto se debe a que los granos son tostados a temperaturas más bajas y durante un menor tiempo que el resto de maltas.
TRES MALTAS
DIFERENTES.
INFINIDAD DE
MATICES.
DIFERENTES.
INFINIDAD DE
MATICES.
RECETA
AUTÉNTICA.
100%
INGREDIENTES
NATURALES
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100%
INGREDIENTES
NATURALES
