Equilater

Comprar

 

Te presentamos Equilater, nuestra imperial stout madurada con madera de castaño y con un toque mediterráneo.

Equilater es una imperial stout intensa, madurada con madera de castaño y con un característico toque mediterráneo que le otorgan los higos secos y el hinojo.

 

Para lograr toda la expresividad y complejidad del estilo Imperial Stout, hemos seleccionado cuatro tipos de maltas. Sus diferentes proporciones, sus sabores y aromas característicos le aportan un marcado carácter.
 
Malta Pale Ale: es la malta principal en la receta de Equilater. Aporta estructura y notas aromáticas afrutadas y dulces.
Malta Abadía: complemento perfecto de la malta Pale Ale. Potencia las notas a frutos secos y miel, y contribuye al perfil con sus matices de chocolate.
Malta Caramelo: refuerza el cuerpo y el carácter a malta de Equilater. Además, le otorga color y notas de cereal y caramelo.
Malta Torrefacta: junto con la cebada tostada, es la responsable del color marcadamente oscuro. También aporta notas de café, cacao y chocolate negro.

 

Para darle un característico toque mediterráneo, a la receta de Equilater le añadimos higos secos e hinojo.
 
Hinojo: rico en notas especiadas y le confiere frescor.
Higos secos: le aportan redondez, armonía y equilibran el amargo. Además, le confieren dulzor y matices afrutados.
La incorporación de estos dos ingredientes permite a Equilater aumentar su complejidad aromática y el rango de maridajes.

Equilater es la cerveza elaborada mediante el maridaje molecular, una metodología que identifica las moléculas dominantes en las bebidas y busca alimentos que las compartan para lograr maridajes perfectos. La hemos desarrollado conjuntamente con François Chartier, uno de los sumilleres más influyentes del mundo y creador de las armonías moleculares.

Hasta ahora, cuando se elaboraban las cervezas, los sumilleres buscaban el maridaje gastronómico. Ahora invertimos el proceso y creamos una cerveza donde los ingredientes se han elegido para el maridaje.

 

Stout: molécula cyclotene. Presente en todas las cervezas tipo Stout donde predominan las maltas tostadas. Un plato que marida bien con esta molécula podría ser un pincho de pulpo a la brasa y tocino confitado.

Hinojo: molécula anetole. Funciona perfectamente con platos frescos y hierbas anisadas como el ceviche.

Higos secos: molécula solerone. Combina perfectamente con sabores caramelizados, como por ejemplo una torta crujiente de foie y manzana caramelizada con curri.

Nota de Cata

Equilater es nuestra interpretación del estilo Imperial Stout, con toques mediterráneos. De color marrón oscuro casi negro, es muy densa y opaca. Su espuma es compacta, abundante y de aspecto cremoso.

En nariz, es intensa y de perfil muy rico y complejo; destacan los aromas tostados, como el café, y notas a caramelo, nueces y vainilla, con un toque muy sutil y fresco de hinojo.

En boca, es muy expresiva, potente y rica en sabores intensos. Tiene una textura cremosa, con mucho cuerpo. Un paladar opulento.

Equilibrada y compleja, las notas dulces de higos secos se balancean con el delicado amargor final. Presenta notas a nueces y regaliz, y matices tostados de café y cacao.

Gracias al contrapunto del hinojo, revela un final muy fresco, agradable y largo, logrando el equilibrio perfecto para crear excelentes maridajes gastronómicos.

Se recomienda una temperatura de servicio de 8 a 10 ºC en una copa estilo sauvignon blanc.

  • 11% Vol. Contenido Alcohólico
  • 29ºP Extracto Seco Primitivo
  • 39 Amargo (IBU)
  • 175 Color (EBC)
  • Imperial Stout
    Tipo de cerveza